Úrsulo Galván, Ver., 20 de abril de 2025.- Los ganadores del 2° Festival de la Paella y el Vino realizado en el Hotel Chachalacas fueron las chefs Elena Lizbeth Andrade Lormendez y Karina Baizabal Zapata, quienes obtuvieron el primer lugar; Luis Humberto Torres Hernández, segundo lugar; y Mario Ismael Piñón Melgarejo, tercer lugar.

El evento reunió a reconocidos profesionales que presentaron versiones innovadoras de la tradicional paella, combinando sabores del mar con ingredientes endémicos de la región.

La gerente del hotel, Alma Delia Aquino Dehesa destacó que el concurso se consolida como un atractivo turístico, especialmente durante esta Semana Santa, atrayendo visitantes de Tampico, Tlaxcala, Ciudad de México, Estado de México, Puebla y Campeche.

El subdirector administrativo del Instituto de Pensiones del Estado, Ángel Pérez Silva señaló que la iniciativa es parte de la estrategia para fortalecer el patrimonio institucional y contribuir al desarrollo económico y cultural, apoyando tanto a chefs como a productores locales.

Entre las propuestas más originales destacó la del chef Mario Ismael Piñón Melgarejo, quien incorporó insectos comestibles a su paella, sorprendiendo al público y demostrando el potencial creativo de la cocina regional.

El Hotel Chachalacas forma parte del patrimonio del IPE, y en los últimos años ha sido renovado para ofrecer más y mejores servicios; bajo la conducción de la gobernadora Rocío Nahle García, se trabaja para asegurar que estos espacios generen beneficios para quienes han dedicado su vida al trabajo y a Veracruz: las y los pensionistas.

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Enrique Burgos

Coatzacoalcos, Ver., 21 de marzo de 2025.- La tradición de regalar flores amarillas cada 21 de marzo se ha popularizado en Coatzacoalcos.

Es entre los adolescentes donde más furor tiene, sin embargo, poco a poco se han ido sumando nuevas generaciones, como los adultos mayores.

Itzel y Dylan siguieron con esta iniciativa que se popularizó a través de redes sociales y que tuvo mayor furor por la influencia de la serie argentina “Floricienta”, donde la protagonista canta una melodía llamada “Flores Amarillas”.

“Es por el día de la primavera, el inicio de la primavera, super bien, muy lindo; que no sean codos y sean detallistas”, afirmó la joven.

La fecha también es aprovechada por los vendedores para ofrecer flores individuales, ramos y arreglos con tonalidades amarillas.

“Ahorita ya se hizo igual un día festivo, tocó ahorita en marzo pero en septiembre igual se trabaja lo que son las flores amarillas. Los jóvenes, adolescentes, pero igual ahorita estábamos viendo que personas grandes van preguntando que se festeja, le vamos diciendo y ya agarran y se lo llevan también”, dijo la señora Verónica.

Las flores más compradas son las rosas y los girasoles, pero también se ofrecen gerberas, tulipanes, entre otras.

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Argentina, 27 de febrero de 2025.- Marcos Gómez, padre de Kim, la niña de siete años que perdió la vida tras ser arrastrada por varias cuadras durante el robo del auto de su madre, expresó su dolor y su indignación por el crimen. Dos adolescentes de 14 y 17 años están bajo investigación por el hecho, ocurrido en La Plata, Argentina.

Según relató Gómez, la menor quedó colgada del vehículo, atrapada por el cinturón de seguridad, mientras los ladrones escapaban a toda velocidad. «Después de matarla estaban como si nada», lamentó.

Un robo que terminó en tragedia

El brutal episodio ocurrió cuando Florencia, madre de la menor, fue interceptada por los delincuentes en la intersección de las calles 25 y 72. «Le robaron el auto a Florencia y la tiran del vehículo. Justo estaban saliendo de una clase de gimnasia y Kim estaba atrás del lado del acompañante», explicó el padre de la víctima.

Los asaltantes se subieron al auto y huyeron sin notar que Kim aún estaba dentro. «Por algún motivo se cae y la arrastran. Tenemos fotos y videos de cómo Kim iba arrastrada por estas dos personas».

Los detalles de la investigación

Fuentes judiciales indicaron que el delincuente de 14 años habría intentado arrojar a la niña por la ventanilla trasera mientras escapaban a más de 100 km/h. Sin embargo, la menor quedó enganchada con el cinturón de seguridad y su cabeza golpeó contra el asfalto, provocándole un traumatismo de cráneo fatal.

La fiscal del fuero penal juvenil de La Plata, Carmen Ibarra, solicitó que la detención del joven de 17 años se convierta en prisión preventiva. Por otro lado, la situación del adolescente de 14 años es más compleja, ya que por su edad es inimputable, según la legislación vigente.

Conmovido por la pérdida de su hija, Gómez expresó su indignación por la brutalidad del crimen. «Vamos a suponer que esta gente se dedica a robar. Pero tienen una nena ahí, la vieron con el cinturón, no les importó. Nos rompieron a todos», afirmó.

El padre de la menor también cuestionó a los familiares de los acusados. «No puedo entender esa parte. Yo le pregunto a las familias de estas dos personas: ¿Qué criaron? Una niña de siete años, ¿qué puede hacer?, ¿cómo se puede defender? La nena gritaba y la escucharon», sostuvo.

Pese al dolor, manifestó que recibiría a los padres de los agresores si quisieran disculparse. «Cada cual es responsable de sus actos, pero yo quiero saber por qué no están acá. Si mi hijo en algún momento se equivoca, yo, como padre, voy a salir para responsabilizarme por él», agregó.

Héctor, padre de Tobías, el joven de 17 años implicado en el crimen, fue quien lo entregó a la policía. «Yo había ido a comprar unas cubiertas a Buenos Aires y me llama mi hija. Me dice que Tobías se robó un auto y mató a una niña. Le dije que lo retenga, que cuando llegaba a La Plata lo entregábamos», contó a ‘Todo Noticias’.

Sin dudarlo, el hombre afirmó que prefiere que su hijo enfrente las consecuencias. «Que se pudra en la cárcel y pague por lo que hizo», declaró. Reveló que su hijo ya había cometido delitos antes y que 20 días atrás lo detuvieron por robar un auto, pero la policía lo obligó a retirarlo por ser menor de edad. «Yo no lo quería retirar, quería que lo manden a algún lado. Pero me obligaron a llevarlo porque es menor y no podía quedarse en la comisaría», explicó.

Con amargura, agregó: «Mi hijo es una mier(…) de persona, pero va a pagar por lo que hizo. Así como lo entregué, que no me llamen porque no lo pienso sacar, que se pudra y que pague ahí adentro».

Acción policial

El trágico episodio ocurrió el martes por la noche en Altos de San Lorenzo, en La Plata. El escape de los delincuentes terminó cuando chocaron contra una columna. Ambos intentaron huir a pie, pero fueron capturados por la Policía Bonaerense.

Las primeras pericias confirmaron que Kim sufrió un grave traumatismo de cráneo tras ser arrastrada. Un testigo declaró que uno de los asaltantes intentó sacarla por la ventanilla, pero la niña quedó atrapada por el cinturón y su cabeza golpeó contra el suelo.

El delincuente de 17 años ya había sido detenido a principios de mes por un robo similar en La Plata, junto a otros tres menores. La modalidad fue la misma: interceptar a la víctima en un semáforo y sustraerle el vehículo.

En esa ocasión, la Justicia decidió entregarlos a sus padres. Ahora, enfrenta cargos por homicidio en ocasión de robo, mientras la fiscalía define qué ocurrirá con el adolescente de 14 años, quien por ley no puede ser imputado.

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Ciudad de México, 07 de febrero de 2025.- La inflación en México mantiene un ritmo de desaceleración al ubicarse en 3.59% en enero de 2025, su nivel más bajo en cuatro años, con lo que el Banco de México (Banxico) podría seguir reduciendo su tasa de interés interbancaria luego del recorte de ayer de 50 punto base.

El Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi) reportó en su informe de hoy 7 de febrero de 2025 que el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) aumentó 0.29% respecto al mes anterior, aún así la inflación hiló su tercer mes consecutivo de reducción y llegó un nivel no visto desde enero de 2021.

En el primer mes de 2025 la inflación subyacente, que excluye bienes y servicios, incrementó 0.41% a tasa mensual. Al interior de ella los precios de las mercancías subieron 0.67% y los de los servicio incrementaron 0.17%.

En tanto, índice de precios no subyacente disminuyó 0.14% y dentro de este los precios de los productos agropecuarios se redujeron 1.49%, mientras que los de energéticos y tarifas autorizadas por el gobierno aumentaron 0.93%.

Productos que subieron de precio en enero de 2025

Entre los productos y servicios que más subieron de precio en enero de 2025 y con ello contribuyeron a la inflación fueron:

• Plátanos, con un aumento del 16.51%
• Cigarrillos, con un incremento del 4.17%
• Pollo, con una subida del 2.30%
• Loncherías y fondas, con un aumento del 1.22%

Productos que bajaron de precio en enero de 2025

En contraste, los productos y servicios que más bajaron de precio en enero de 2025 fueron:

• Transporte aéreo, con una reducción del 38.64%
• Papaya, con una disminución del 16.50%
• Jitomate, con una baja del 15.45%
• Tomate verde, con una reducción del 14.01%
• Cebolla, con una disminución del 10.26%
• Servicios turísticos en paquete, con una baja del 9.56%
• Nopales, con una reducción del 9.30%

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Políticas Públicas y Su Papel en las Industrias Digitales

Las políticas públicas en México han adoptado un enfoque que busca fomentar la innovación tecnológica mientras se garantiza la protección del consumidor. Esto incluye incentivos fiscales para las startups tecnológicas, programas de capacitación digital y la creación de marcos legales específicos para las plataformas en línea. Estas políticas buscan equilibrar el crecimiento del sector digital con la regulación necesaria para prevenir abusos y garantizar la equidad.

Un ejemplo reciente de regulación es la Ley Fintech, que establece lineamientos para plataformas financieras digitales y promueve la inclusión financiera. También destacan las normas de protección de datos personales, como la Ley Federal de Protección de Datos Personales en Posesión de los Particulares (LFPDPPP), que exige a las empresas manejar información de manera ética y responsable.

El Rol de la Regulación en las Plataformas en Línea

Las plataformas en línea en México están ajustando sus modelos de negocio para cumplir con las estrictas regulaciones que protegen los derechos de los consumidores. Estas incluyen políticas de devoluciones claras, mayor transparencia en precios y términos de uso accesibles. Esto no solo mejora la experiencia del usuario, sino que también refuerza la confianza en estas plataformas.

Grandes plataformas como Mercado Libre y Amazon México han modificado sus operaciones para cumplir con la normatividad local. Por ejemplo, ambas compañías han adoptado sistemas más robustos de resolución de disputas para garantizar que los consumidores reciban productos y servicios de calidad.

Casinos Online y Su Relación Con la Regulación

La regulación juega un papel clave en industrias como los casinos online en Mexico, garantizando transparencia y protección al usuario, además de fomentar un crecimiento sostenible en el sector digital. Estas normativas incluyen auditorías obligatorias, requisitos para licencias y la implementación de herramientas para prevenir el juego problemático.

El sector de casinos online ha mostrado un crecimiento exponencial, alcanzando un valor de mercado de $300 millones USD en 2023, gracias a regulaciones que promueven prácticas responsables y generan confianza entre los usuarios. Este desarrollo también ha sido impulsado por plataformas que implementan medidas de seguridad avanzadas.

Retos Para las Empresas Digitales en México

Las empresas enfrentan desafíos para mantenerse al día con la complejidad del marco regulatorio. Esto incluye altos costos asociados con la implementación de medidas de seguridad y auditorías, además de la necesidad de capacitar al personal en normativas específicas.

Otro reto importante es competir con plataformas extranjeras que operan bajo normativas diferentes. Para sobrevivir, las empresas mexicanas deben innovar constantemente y ofrecer servicios que se alineen con los altos estándares de regulación nacional.

Impacto Económico de la Regulación

Un marco regulatorio sólido genera confianza en los consumidores, lo que se traduce en mayor uso de plataformas digitales. Según datos recientes, el 85% de los usuarios mexicanos consideran la transparencia como un factor clave al interactuar con empresas digitales.

México ha atraído inversiones extranjeras significativas gracias a su enfoque regulatorio. En 2024, el sector digital recibió inversiones por más de $1,200 millones USD, destacando el interés de capitales extranjeros en mercados regulados y confiables.

Protección de Datos Personales

Las empresas digitales deben cumplir con estrictas normas de protección de datos, como la LFPDPPP, para manejar información sensible de los usuarios. Esto incluye la implementación de sistemas de encriptación y políticas de privacidad claras.

Compañías como Clip y Conekta han implementado sistemas avanzados de seguridad de datos, convirtiéndose en líderes de cumplimiento normativo en el sector fintech mexicano.

Regulación del Comercio Electrónico

El comercio electrónico está regulado por leyes que exigen claridad en la publicidad y los precios. Esto incluye la prohibición de prácticas engañosas y el cumplimiento de políticas de devolución estandarizadas.

Estas normativas han permitido que los consumidores mexicanos accedan a ofertas más confiables y disfruten de mejores condiciones de compra. Además, han aumentado la competencia en el mercado digital, beneficiando a los usuarios con precios más competitivos.

Regulación en la Industria Fintech

La Ley Fintech en México regula a más de 400 plataformas, asegurando la protección de más de $68,000 millones de pesos en transacciones anuales. Este marco legal promueve la innovación al mismo tiempo que garantiza un entorno seguro para los usuarios.

Gracias a estas regulaciones, México ha avanzado significativamente en la inclusión financiera, permitiendo que más de 12 millones de personas tengan acceso a servicios financieros digitales.

Futuro de la Regulación Digital en México

Se espera que México continúe desarrollando su marco normativo para adaptarse a las tendencias globales, como la inteligencia artificial y el blockchain. Estas tecnologías presentan nuevas oportunidades y desafíos para las industrias digitales.

El futuro de la regulación digital en México está marcado por la necesidad de equilibrar innovación y cumplimiento normativo. Empresas y gobiernos deben colaborar para crear un entorno que favorezca tanto el crecimiento como la protección del usuario.

Transformación del Sector Digital

La regulación y las políticas públicas han transformado las industrias digitales en México, impulsando un crecimiento sostenible y protegiendo los derechos de los consumidores. A medida que el país sigue adaptándose a las tendencias tecnológicas, la colaboración entre empresas, reguladores y consumidores será clave para garantizar un futuro prometedor para el sector digital.

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Sandy Barradas

Xico, Ver., 8 de enero de 2025.- La representante del colectivo “Unidos Por los Animales en Xico” (UPAX), María Sabina León, admitió que ese municipio tiene problemas de sobrepoblación de animales, principalmente de perros.

Y es que señaló que la ciudadanía adquiere mascotas, pero sin pensar que se trata de un compromiso de unos 10 a 15 años, por lo que en muchos casos estos animales terminan en la calle.

En este sentido, indicó que se requieren campañas masivas de concientización aunados a campañas de esterilización.

“En estos momentos se requiere urgente, campañas de esterilización, pero también hay ignorancia si se podría decir así, la gente a veces no sabe ni qué es la esterilización, no sabe que realmente están beneficiando a sus animales lejos de hacerles un daño, porque mejoran su calidad de vida”.

La activista subrayó los beneficios que tiene la esterilización, como disminuir la sobrepoblación de animales y al esterilizar a los perros se evitan enfermedades como cáncer, mastitis, embarazos psicológicos y enfermedades en los testículos en el caso de los machos.

«Es un beneficio para ellos, alarga la calidad de vida y para la sociedad al esterilizar los animales, disminuye la sobrepoblación de perros callejeros y con eso disminuye que las calles estén llenas de excremento que eso a mucha gente le molesta y disminuyen las mordidas de perros manadas que de repente en la noche cuidan su territorio».

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Twitter como altavoz político

Desde su llegada a México en 2006, Twitter no tardó en captar la atención de las figuras políticas. Según datos de Statista, en 2023 México contaba con aproximadamente 17 millones de usuarios activos en esta plataforma, lo que representa una fracción importante de la población conectada. Para los políticos, esto significa un canal directo hacia los ciudadanos sin intermediación de los medios tradicionales.

Un ejemplo destacado es el uso de Twitter por parte de Andrés Manuel López Obrador (AMLO), presidente de México. Con más de 10 millones de seguidores, su cuenta se ha convertido en un canal para comunicar decisiones de gobierno, responder críticas y reforzar su narrativa política. Durante la pandemia de COVID-19, AMLO utilizó su cuenta para compartir información sobre las medidas sanitarias y las campañas de vacunación, generando miles de interacciones por cada publicación.

Sin embargo, este uso directo no siempre ha sido positivo. En varias ocasiones, mensajes controvertidos publicados por el mandatario han desencadenado acalorados debates y polarización en la opinión pública.

Casos emblemáticos de impacto político

Twitter no solo es un altavoz para los políticos, sino también un campo de batalla donde surgen movimientos ciudadanos, se denuncian irregularidades y se organizan protestas. A continuación, se destacan tres casos emblemáticos en México:

1. El caso Ayotzinapa (2014): Tras la desaparición de los 43 estudiantes normalistas en Iguala, Guerrero, Twitter se convirtió en el principal espacio para exigir justicia. Hashtags como #Ayotzinapa43 y #FueElEstado alcanzaron millones de menciones y lograron mantener el tema en la agenda pública nacional e internacional. Activistas y ciudadanos utilizaron la plataforma para presionar al gobierno y amplificar las voces de las familias afectadas.
2. #LadyProfeco (2013): Este término surgió cuando la hija del entonces titular de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) intentó cerrar un restaurante porque no le asignaron la mesa que quería. El escándalo, viralizado en Twitter, provocó un intenso escrutinio público y llevó a la renuncia del funcionario. Este caso ejemplifica cómo la presión ciudadana en redes sociales puede traducirse en consecuencias políticas reales.
3. Elecciones presidenciales de 2018: Durante la campaña electoral, Twitter fue un terreno clave para la difusión de propaganda, debates y ataques entre candidatos. Por ejemplo, el hashtag #AMLOManía reflejaba el apoyo masivo hacia López Obrador, mientras que otros hashtags eran utilizados para deslegitimar a sus rivales. Las tendencias en Twitter influyeron directamente en la percepción pública de los candidatos y en la conversación mediática.

Twitter se ha convertido en un lugar para conectar a personas de diferentes orígenes, intereses e ideales políticos. Los diálogos a menudo se convierten en disputas políticas y, para protegerse de ellas, es mejor utilizar aplicaciones VPN. Si tienes una buena VPN, un ejemplo sería VeePN, entonces los extraños no podrán monitorear tus movimientos en la red ni robar datos. También puede ver contenido confidencial de forma segura. Si es necesario, puedes encuentra más información aquí. Aquí puede descargar aplicaciones VPN para PC, navegador y teléfono inteligente.

La viralización de movimientos ciudadanos

Más allá de los casos puntuales, Twitter ha dado lugar a movimientos ciudadanos que trascienden la esfera digital. Un claro ejemplo es el movimiento feminista en México. Hashtags como #NiUnaMenos y #UnDíaSinNosotras han servido para visibilizar la violencia de género y organizar manifestaciones masivas. En 2020, el hashtag #UnDíaSinNosotras, que promovía un paro nacional de mujeres, alcanzó millones de menciones en cuestión de días, demostrando el poder organizativo de la plataforma.

Desinformación y polarización

Aunque Twitter ha traído beneficios claros, también ha sido un terreno fértil para la desinformación y la polarización. Un estudio de DataReportal en 2022 indicó que el 48% de los usuarios mexicanos de redes sociales habían sido expuestos a noticias falsas en el último año, muchas de ellas propagadas en Twitter.

Un ejemplo emblemático fue la difusión de rumores sobre fraudes electorales en las elecciones de 2012 y 2018. Los hackeos de cuentas también ocurren con regularidad, ya que muchos todavía ignoran el uso de VeePN. Las cuentas pirateadas y los bots desempeñaron un papel importante en la difusión de narrativas falsas para influir en la percepción pública. Esto llevó al Instituto Nacional Electoral (INE) a reforzar sus estrategias de monitoreo digital y desmentir información en tiempo real.

El lado oscuro: ataques y censura

Twitter también se ha convertido en un espacio hostil para ciertos actores políticos y sociales. Periodistas y activistas han denunciado campañas de acoso coordinado a través de esta plataforma. Un ejemplo reciente fue el caso de Lydia Cacho, periodista mexicana conocida por sus investigaciones sobre corrupción y abuso infantil. Tras publicar reportajes críticos, su cuenta fue inundada con amenazas y mensajes de odio, lo que puso en evidencia los riesgos del activismo en línea.

Por otro lado, algunos críticos señalan que el gobierno actual ha utilizado Twitter para desacreditar a opositores y periodistas, generando una atmósfera de censura indirecta. Esto plantea preguntas sobre la ética en el uso de esta herramienta por parte de quienes detentan el poder.

Conclusión

El impacto de Twitter en la política mexicana es innegable. Ha democratizado la comunicación al dar voz a ciudadanos y movimientos sociales, pero también ha generado desafíos como la desinformación y la polarización. Los casos emblemáticos, desde Ayotzinapa hasta las elecciones presidenciales, demuestran su capacidad para influir en la opinión pública y en las decisiones políticas.

A medida que más mexicanos acceden a esta plataforma, el reto será encontrar un equilibrio entre su uso para la transparencia y la rendición de cuentas, y su regulación para evitar abusos. En última instancia, el impacto de Twitter en la política mexicana seguirá evolucionando, moldeado tanto por la tecnología como por los actores que participan en este espacio digital.

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Irineo Pérez Melo

Xalapa, Ver., 25 de diciembre de 2024.- Es de suma importancia que la población en general y sobre todo la derechohabiencia conozca su grupo sanguíneo, por múltiples factores, uno de ellos, es en caso de ser intervenidos quirúrgicamente, saber el tipo de sangre que se requerirá y contar con la reposición oportuna.

Así lo informó Olga Verónica Rodríguez González, hematóloga del Hospital General de Zona (HGZ) Número 11, quien dio también es importante conocerlo para estar en condiciones de donar sangre y su correcto uso con otros pacientes. “Si conoces tu grupo sanguíneo y es poco común se le recomienda el ser donador, ya que no es tan fácil conseguirlo”, recomendó.

En entrevista, la especialista indicó que existen principalmente cuatro tipos sanguíneos que son: el A, B, AB y el 0 que pueden ser RH positivo o negativo la cual es una proteína hereditaria que se encuentra en la superficie de los glóbulos rojos y que determina si la persona presenta este factor.

El grupo sanguíneo menos común es el AB negativo, presentándose en menos del 1% de la población mundial; asimismo, dentro de la proteína RH existe el factor RH Nulo, el cual no posee ninguna proteína transportadora ni gen RhCE, en comparación del RH Negativo que si posee el gen.

“La sangre es un tejido generalmente líquido que, recorre todos nuestros vasos sanguíneos, tiene principalmente dos componentes, el plasma que es la parte líquida de la sangre y las células las cuales son: los glóbulos rojos encargados de repartir el oxígeno al cuerpo, los leucocitos o glóbulos blancos que son nuestras células de defensa y las plaquetas que nos ayudan a la coagulación”, explicó Rodríguez González.

Finalmente, pidió a la población que desconozca su grupo sanguíneo a realizar una prueba de laboratorio, el IMSS ofrece este servicio en las unidades de Medicina Familiar (UMF); así mismo externó una invitación a la donación altruista de sangre, permitiendo mejorar o salvar la vida de otros a través de este tejido.

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• Sergio Lima Castro lo postuló como una práctica de su comunidad (San Simón, Yehualtepec)

Ciudad de México, 03 de diciembre de 2024.- Inscrito por Sergio Lima Castro como una práctica gastronómica de su comunidad, San Simón, Yehualtepec, Puebla, el mole es uno de los 13 platillos reconocidos en la sexta edición de Sabores Migrantes Comunitarios, iniciativa de IberCultura Viva, IberCocinas e Iber-Rutas.

El certamen premia las historias detrás de recetas y prácticas culinarias de las comunidades migrantes; por lo que invita a personas mayores de 18 años de origen iberoamericano –que vivan en un país distinto al de su nacimiento– a presentar su receta, con lo que se fomenta el diálogo intercultural en las comunidades de Iberoamérica.

Las propuestas seleccionadas en la sexta edición son originarias de Bolivia (1), Colombia (4), Ecuador (1), El Salvador (1), México (1), Perú (1) y Venezuela (4). Y, los países de residencia de las personas seleccionadas son: Argentina (1), Brasil (5), Colombia (2), Costa Rica (2), España (2) y Perú (1).

Un platillo que conecta culturas y memorias

En su propuesta, Sergio, persona no binaria, nacida en México y residente en Costa Rica, contó, a través de un video, la importancia que le brinda al platillo y cómo la receta se inserta en su nueva comunidad de acogida en el marco de su experiencia migratoria.

Para Lima Castro, el mole poblano es una tradición que simboliza comunidad y resistencia. En su postulación, explica que la preparación involucra más de 20 ingredientes y un proceso arduo de tatemado, molido y guisado. Es una práctica que une a las familias de su comunidad natal, San Simón, Yehualtepec, Puebla.

En Costa Rica, Sergio ha preparado mole en ocasiones especiales, ha compartido el platillo con personas de diversas nacionalidades que han descubierto los sabores y la historia cultural que encierra.

Una ventana al diálogo intercultural

El concurso tuvo como objetivo resaltar prácticas culinarias que promueven el intercambio cultural y el legado gastronómico como parte de la identidad migrante.

Con esta iniciativa, IberCultura Viva, IberCocinas e Iber-Rutas promueve la reflexión y expresión de la migración, así como su relación con los alimentos, la cocina tradicional y la comunidad.

Cabe destacar que las y los ganadores recibirán un reconocimiento como buena práctica de cocina migrante comunitaria iberoamericana y un incentivo económico de 600 dólares estadounidenses.

Para conocer más sobre estas y otras acciones visita la página de IberCultura Viva iberculturaviva.org, así como las redes sociales de la Secretaría de Cultura en Twitter (@cultura_mx), Facebook (/SecretariaCulturaMX) e Instagram (@culturamx).

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Ciudad de México, 22 de noviembre de 2024.- Un cachorro más de león africano fue rescatado en Sinaloa por la Unidad de Rescate de Ostok Sanctuary en medio del trágico escenario de violencia que se vive en aquel estado. Con este felino, van nueve rescatados en los últimos dos meses.

El Presidente de la Asociación de Zoológicos Criaderos y Acuarios de México (AZCARM), Ernesto Zazueta, detalló que el cachorro de aproximadamente ocho meses fue hallado en El Fuerte, Sinaloa, y posteriormente trasladado al municipio de Ahome en muy mal estado de salud y de estrés crítico.

«La Procuraduría Federal de Protección al Ambiente (Profepa) lo halló en El Fuerte en una caja pequeña dentro de un remolque y lo trasladó a Ahome, que es en donde nosotros lo recogimos. Tiene los colmillos cortados, está descalcificado, deshidratado y muy bajo de peso. Y, dado que es un cachorro, el animal se encontraba muy, muy estresado. La Profepa nos lo dejó en custodia y ayer mismo lo llevamos al Santuario Ostok».

Zazueta Zazueta, también Director de Ostok Sanctuary, precisó que el macho de león africano ya se encuentra en cuarentena y que está siendo alimentado muy cuidadosamente porque por su condición no acepta ni digiere fácilmente los alimentos. Además, requiere una suplementario especial para subirlo de peso y atender su descalcificación.

Y añadió que con este cachorro de león van un total de nueve grandes felinos rescatados en tan solo dos meses que no han cesado los violentos enfrentamientos entre el crimen organizado en diversos municipios de Sinaloa.

«En las últimas semanas, dos meses aproximadamente, en apoyo a las autoridades habíamos rescatado ya a ocho tigres de Bengala, que fueron hallados abandonados en fincas, ranchos y predios, o incluso en medio del fuego cruzado. Y ahora con este cachorrito, ya son nueve grandes felinos los que tenemos en custodia y resguardo en Ostok.

El grave problema es que la violencia está escalando tanto que no sé cuánto tiempo más pueda sostener este increíble lugar que le está dando una segunda oportunidad de vida a cientos de animales y que también se ha convertido en mi refugio», lamentó Ernesto Zazueta.

Cabe destacar que como consecuencia de este escenario de violencia la AZCARM y Ostok Sanctuary en colaboración con autoridades como PROFEPA y SEDENA, también han rescatado varios ejemplares de aves rapaces y reptiles afectados.

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