Áser Oropeza Lara

Papantla, Ver., 26 de narzo del 2023.- La tradición que va de generación en generación sobre la cocina papanteca no solamente es para las mujeres, ya que el machismo ha ido disminuyendo poco a poco y los hombres también ingresan a la Casa Escuela de Cocina Tradicional Totonaca, indicó Adela Simbrón Morales, de la comunidad El Cedro y miembro del Colectivo “Mujeres de humo”.

Durante entrevista en la Cumbre Tajín 2023 en las inmediaciones del Parque Temática Takhil – Sukut, en este municipio, dijo que, en su comunidad, El Cedro, también tiene otra Casa Escuela, más pequeña, pero donde también exponen su conocimiento ancestral.

“Antes no había clases para varones, en la cocina no veías un varón, pero hoy en día ya hay varones y mujeres. Ha cambiado, la verdad, mucho porque antes los abuelos te veían (hombre) en la cocina: ‘qué ¿eres vieja para que estés en la cocina?’ pero hoy en día ya no”.

Y es que argumentó que en la actualidad los padres y madres no saben a dónde van a parar sus hijos cuando salen de casa por migración, por lo que les enseñan a cocinar y demás actividades que antes no hacían para que puedan valerse por sí mismos.

“Los hijos salen a trabajar y no sabes a dónde va a llegar, no sabes si tu hijo puede cocinar o no puede cocinar y, más sin embargo hoy en día, ya los niños ya pueden cocinar, ya se pueden hacer un huevito, frijoles, lo que sea y adonde ellos llegan, también incluso lavar la ropa, ellos llegan y se pueden lavar la ropa, se pueden cocinar. Ellos solos se mantienen”.

Por ello, dijo que “eso es lo bonito” porque los muchachos no sufren ni de hambre ni de tener rompa limpia, por lo que sentenció que el machismo que se vivía en la comunidad se ha visto disminuido “bastante”.

“Ahorita ya no hay desigualdad, ahora todos somos iguales (…) A mí me parece bien porque uno sale a trabajar, ya llegas en casa, ya llevas un poco de dinerito para lo que te haga falta. No hay necesidad de que tu estés pidiéndole a tu pareja o diciéndole: ‘sabe qué, no tengo dinero para esto o para lo otro’. Ya sabe lo que va a comprar”.

De igual forma, se evita cuestionamientos por parte de los hombres por la cantidad de dinero que desean manejar las mujeres.

En cuanto a la Casa Escuela de de Cocina Tradicional Totonaca, dijo que en El Cedro hay 13 niños que estudian la primaria y secundaria y que por las tardes asisten a sus clases de cocina tradicional, mientras que el Parque Temática asisten alumnos que también van a la universidad, así como señoras que asisten al curso.

Entre la comida tradicional que enseñan son los púlacles, los tamales corrientes, tamal de calabaza, entre otros.

“Tenemos el Centro de las Artes Indígenas, es la Casa que nos acobija si los muchachos quieren algún documento para que ellos vayan a otros lados. Por ejemplo, los chefs hoy en día, los chefs quieren algún reconocimiento para que a ellos también los valoren en la Escuela y aquí en el Centro de las Artes Indígenas nos está cobijando”.