Áser Oropeza Lara
Xalapa, Ver., 20 de agosto del 2022.- Con la intención de desligar el mito que todos los hongos son drogas alucinógenas, el Colectivo Espagiria Honguería llevó a cabo un Festival de los Hongos que contó con distintas formas de utilidad de los hongos.
De acuerdo con Iris Ronzón, miembro del Colectivo Espagiria Honguería, «sabemos que hay un conocimiento popular, tal vez, que está ligado a los hongos y que son drogas y que son alucinógenos y cosas así; sí, sí existen en la naturaleza estos honguitos, sin embargo nosotros estamos tratando de desligar este mito: no todos los hongos son una droga, un alucinante».
Apuntó que si bien los hongos tienen su uso médico y que se encuentra en estudio, refirió que tiene que ampliarse el panorama de lo que puedan ofrecer los hongos.
«Hay entre 300 y 400 hongos en la región (de Xalapa). La verdad no sé cuántos son comestibles, me parece que son alrededor de cien. Son una gran variedad».
En cuanto al consumo de hongos por parte de la población en general, refirió que su consumo es muy esporádico ya que la mayoría de las personas tienen un conocimiento limitado de las maneras de cocinar los hongos y usarlos en su comida diaria.
Los hongos setas son los más populares para su consumo en muchos lados, ya que tiene un sabor «más neutral» y es más fácil de combinarlo en muchos platillos.
Ante el auge de la comida vegana y vegetariana, indicó que ha incrementado el consumo de hongos debido a la gran cantidad de propiedades que tiene como los mismos nutrientes y proteínas, lo que eleva su relevancia.
«Nos ayuda mucho a controlar nuestros niveles de azúcar, nuestra flora intestinal a mejorarla, contiene pocas cantidades de grasas, también ayuda con el colesterol».
Este festival de llevó a cabo este viernes y sábado por única ocasión en el año, por lo que esperan que para el 2023 puedan repetirlo durante la época conocida como «hongosto».
