* Se realizó el Foro Estudiantil “Innovación y Desarrollo de Alimentos Funcionales a partir del Pulque”
Susana García Parra
Las Vigas, Ver., 14 de junio de 2022.- El ayuntamiento de Vigas de Ramírez, organizó este martes el Foro Estudiantil “Innovación y Desarrollo de Alimentos Funcionales a partir del Pulque”.
En entrevista, el alcalde José de Jesús Landa Hernández, explicó que el foro es el resultado de la investigación que realizaron estudiantes de la Facultad de Biología de la Universidad Veracruzana, para elaborar diversos productos derivados del pulque.
“Es interesante este tema porque nosotros nada más nos enfocamos a veces a lo que es el pulque, pero en realidad tenemos algunos productos que ahorita nos están ofreciendo y de esa forma podemos tener una diversidad de productos distintos”, expresó.
Precisó que el pulque es un producto emblemático del municipio, por lo que los estudiantes trabajaron en coordinación con productores de Las Vigas.
Luego de realizar una investigación sobre el maguey y el pulque, presentaron los resultados a otros productores, quienes se interesaron por ampliar su gana de alimentos.
“Estamos fomentando que no nada más tenemos pulque, sino que hay otros productos derivados del pulque (…) Ya hay productores que están interesados en trabajar con la innovación”, dijo.
Mencionó que los resultados también podrían ser presentados durante el Festival del Pulque y el Chicharrón, a celebrarse el próximo mes.
